Le Joli mois de l’Europe x Délices de Guyane : la transformation des saveurs made in péyi
Dans le cadre du Joli Mois de l’Europe, une classe de 3e du collège Catayée de Cayenne a visité les installations de Délices de Guyane situées à Dégrad des cannes.
Cette sortie pédagogique avait pour objectif de faire découvrir aux collégiens de Catayée les différentes étapes de transformation des produits qu’ils consomment au quotidien, tout en leur permettant de mieux comprendre le fonctionnement d’une entreprise locale.
Au fil de la visite, les élèves ont pu observer concrètement le parcours des fruits et légumes, de leur réception à leur transformation, jusqu’à leur conditionnement. Cette immersion a également permis de mettre en lumière les métiers liés à cette filière et de susciter, pourquoi pas, des vocations chez les plus jeunes.
À travers cette action, le Joli Mois de l’Europe illustre une nouvelle fois son ambition : rapprocher les jeunes des réalités du territoire, valoriser les savoir-faire locaux et montrer que l’Europe soutient des projets concrets qui participent au développement de la Guyane. La structure à pu bénéficier plusieurs fois de subventionnement que cela soit pour de l’acquisition de matériel ou d’extension d’activité.
D’ailleurs l’usine a récemment créée par le concours des fonds Européens, une nouvelle unité de réception et de traitement des produits. Le personnel y a pu montrer en directe l’importance des règles d’hygiène et de sécurité mais surtout leur savoir-faire avec l’amour pour le produit et toutes l’importance de savoir prévoir et d’organiser la production au rythme des saisons.
Les élèves ont particulièrement apprécié de voir les machines en actions, notamment la préparation de la pate de piment mangue. Du mélange d’épices, dont les quantités sont tenues secrètes au malaxage dans des grandes cuves. La mise en pots sur une chaîne presque entièrement automatisée a su maintenir leur attention, néanmoins la présence de l’humain est indissociable. Les employés peuvent arrêter la chaine à n’importe quel moment afin de garantir la qualité du produit en vérifiant des conteneurs défaillants et en apportant des ajustements à la candace.
Cependant, c’est le processus de transformation du cacao qui a su retenir plus particulièrement l’attention, qui a conclu cette visite.
